“參展企業(yè)中有不少是我們的合作商！”看到2021河南（鄭州）國(guó) 際現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱鄭州農(nóng)博會(huì)）參展名單，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)餐專委會(huì)主席郭明安十分驚喜。

10月27日至29日，鄭州農(nóng)博會(huì)將在鄭州國(guó) 際會(huì)展中心舉行，本次活動(dòng)由河南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)、河南省商務(wù)廳、河南省農(nóng)業(yè)廳主辦。消息“官宣”后，鄭州農(nóng)博會(huì)受到了各方關(guān)注，其中不乏..的團(tuán)餐企業(yè)。

對(duì)此，記者采訪了河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)餐專委會(huì)主席郭明安，他對(duì)鄭州農(nóng)博會(huì)十分看好，并表示，近年來(lái)，河南團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展很快，且對(duì)**食材的需求不斷增大，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品作為食材供應(yīng)領(lǐng)域之一，也將有更多的機(jī)會(huì)。

尋求**食材供應(yīng)鏈，成為團(tuán)餐企業(yè)“新趨勢(shì)”

提起團(tuán)餐，其實(shí)大家并不陌生。比如，機(jī)關(guān)黨委、企業(yè)、學(xué)校等食堂團(tuán)體用餐，都屬于“團(tuán)餐”。

“團(tuán)餐發(fā)展經(jīng)歷了多個(gè)階段。”郭明安表示，..階段，傳統(tǒng)時(shí)期大食堂階段。解決溫飽為主，食堂員工是自身單位的職工，菜品以大鍋飯為主，品類較為單一；

第二階段，萌芽發(fā)育階段。90年代初，部分餐飲企業(yè)拓展外賣業(yè)務(wù)，性價(jià)比較高的盒飯風(fēng)靡一時(shí)，但衛(wèi)生健康條件較難**；

第三階段是成長(zhǎng)期發(fā)展階段。隨著商務(wù)寫字樓大量崛起，外來(lái)團(tuán)餐理念的導(dǎo)入刺激了團(tuán)餐的發(fā)展；

第四階段是轉(zhuǎn)型期市場(chǎng)發(fā)展階段。團(tuán)餐社會(huì)化、市場(chǎng)化、企業(yè)化成為主旋律，專業(yè)團(tuán)餐公司越來(lái)越多，市場(chǎng)更加成熟且競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。

“隨著團(tuán)餐市場(chǎng)自身的成長(zhǎng)和競(jìng)爭(zhēng)格局的變化，更加安全、健康、營(yíng)養(yǎng)成為團(tuán)餐行業(yè)的新趨勢(shì)?！惫靼灿绕鋸?qiáng)調(diào)，無(wú)論是社會(huì)餐飲還是團(tuán)體餐飲，都流行著這樣一段話——食材好、食才好。也就是說(shuō)，在傳統(tǒng)概念里，團(tuán)餐過(guò)于追求性價(jià)比，對(duì)食材的要求不夠高。但是，隨著健康意識(shí)的加強(qiáng)和消費(fèi)理念的改變，以及團(tuán)餐企業(yè)低中**的定位更加清晰，許多團(tuán)餐企業(yè)對(duì)尋求**食材供應(yīng)的需求也越來(lái)越強(qiáng)烈。

點(diǎn)贊鄭州農(nóng)博會(huì)，搭建團(tuán)餐與供應(yīng)鏈橋梁

“鄭州農(nóng)博會(huì)這一形式非常好?！痹诹私鈪⒄蛊髽I(yè)后，郭明安點(diǎn)贊。

鄭州農(nóng)博會(huì)是經(jīng)河南省委批準(zhǔn)，由河南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)、河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、河南省商務(wù)廳三家主辦單位為推動(dòng)河南農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快河南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強(qiáng)省建設(shè)，促進(jìn)河南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展而搭建的展示、交流、合作平臺(tái)。

9月17日，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)劉保倉(cāng)在會(huì)見(jiàn)河南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理韓嘉俊一行時(shí)指出，鄭州農(nóng)博會(huì)對(duì)加快推進(jìn)河南農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)河南農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，起到了積極的促進(jìn)作用，各部門要以高度的責(zé)任感辦好本屆鄭州農(nóng)博會(huì)，把展會(huì)辦出特色，辦出價(jià)值，辦出影響。

行業(yè)盛事，產(chǎn)品**。目前鄭州農(nóng)博會(huì)參展商均為河南**農(nóng)產(chǎn)品，其中不乏團(tuán)餐企業(yè)的“老朋友”。

“對(duì)團(tuán)餐企業(yè)而言，鄭州農(nóng)博會(huì)同樣是一件大事、好事?！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，鄭州農(nóng)博會(huì)搭建了一座橋梁，將河南省**農(nóng)產(chǎn)品集結(jié)在一起，為團(tuán)餐企業(yè)提供了一個(gè)觀摩、對(duì)比、采購(gòu)的機(jī)會(huì)，在這一過(guò)程中，團(tuán)餐企業(yè)可以了解更多供應(yīng)鏈信息，采購(gòu)到更適合的產(chǎn)品。與此同時(shí)，還可以和食材源頭建立聯(lián)系，提**率、降低成本。

“我們一定要到現(xiàn)場(chǎng)看一看，顧客對(duì)食材的要求越來(lái)越高，作為餐飲人，必須時(shí)刻對(duì)供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)保持高度的敏感和熟悉?！币粓F(tuán)餐企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

團(tuán)餐快速、高品質(zhì)發(fā)展，**農(nóng)產(chǎn)品迎來(lái)“增量風(fēng)口”

鄭州農(nóng)博會(huì)只是一個(gè)縮影。以管窺豹，隨著我省團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展，**農(nóng)產(chǎn)品也正在迎來(lái)“增量風(fēng)口”。

據(jù)郭明安介紹，近年來(lái)，我省團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展迅速。2017年，河南團(tuán)餐營(yíng)收同比增長(zhǎng)34%；2018年相較2017年增長(zhǎng)約26%。另外，2017年9月，河南還成立了團(tuán)餐專委會(huì)，初創(chuàng)成員單位僅20家，至今已經(jīng)發(fā)展到近190家。

2019年，河南餐飲營(yíng)收為3400億，團(tuán)餐占三分之一。2020年，疫情影響下，**餐飲業(yè)中，團(tuán)餐占比不降反升，超過(guò)35%。

此外，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)餐專委會(huì)還與鄭州市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)達(dá)成戰(zhàn)略合作，..營(yíng)養(yǎng)..為企業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐提供智力支持和解決方案，提升了河南團(tuán)餐的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。

今年6月，團(tuán)餐行業(yè)垂直媒體“團(tuán)餐謀”發(fā)布首份《中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展研究報(bào)告（2019）》，數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)團(tuán)餐供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模已達(dá)7000億元，但仍在幼年期，尚有較高潛能待釋放。

“河南團(tuán)餐的快速和高品質(zhì)發(fā)展，也將為河南農(nóng)產(chǎn)品帶來(lái)新機(jī)遇。”郭明安表示。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析，未來(lái)，要想與更多的團(tuán)餐企業(yè)建立鏈接，河南農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)同樣要不斷修煉內(nèi)功，提高食材標(biāo)準(zhǔn)、增加品種、提供個(gè)性化服務(wù)，同時(shí)通過(guò)技術(shù)、規(guī)模等手段降低成本，在此基礎(chǔ)上降低團(tuán)餐采購(gòu)的邊際成本，為客戶創(chuàng)造更大的價(jià)值。

“鄭州農(nóng)博會(huì)是一個(gè)很好的平臺(tái)和契機(jī)，未來(lái)，**農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)會(huì)與團(tuán)餐企業(yè)有更多的聯(lián)系，合作、共贏已成為兩個(gè)行業(yè)的常態(tài)?！睒I(yè)內(nèi)人士表示。

【轉(zhuǎn)自】來(lái)源：大河新聞  編輯：韓弢